2021-11-14
畑仕事は苦手な私の野菜づくり － ９ 柚子のハチミツ漬け ～ オーガニックな暮らし ～
今年も柚子を美味しくいただける時期になりました。もちろん無農薬の柚子なので安心して頂けます。肌は少しキレイではないところもありますが、それでもとても美味しです。もう少し寒くなって更に熟してくると、スライスしてお砂糖をつけるだけでもとても美味しいです。
我家では食べきれないので、多くは時期が来ると落ちてしまいます。昨年から地元のお店で使ってもらっていますが、少しでも役に立ててもらえると嬉しいです。昨年は、柚子の香り豊かな本当に柚子の風味が生きたシャーベットに使って頂きました。今年はどんな美味しい料理に使われるのか、頂ける時がとても楽しみです。
我家では、よく柚子のハチミツ漬けを作って頂きます。
① まず柚子を洗って、水気を切ります。
② 乾いたら柚子のヘタや汚れた部分を取って、横半分に切って種を取り除きます。
③ 柚子の果汁を絞ります。
➃ 後は何も取らずに好みの大きさのスライスします。
⑤ 保存用の瓶にスライスした柚子と絞った果汁を入れ、ヒタヒタになるくらいにハチミツを入れます。しばらくすれば、美味しくいただけます。
２時間くらいで食べれば、まだ採りたての柚子の風味で、一日たてばしんなりとまろやかになります。ほろ苦く甘い柚子のハチミツ漬けはそのままでもヨーグルトにかけても、お湯で薄めても、紅茶に入れても美味しくいただくことができます。ハチミツに漬けますので日持ちはしますが、加熱処理はしていないので、早めに食べるのが良いと思います。
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